Especial San Pedro
La coca de San Pedro, el dulce que toma el relevo a la de San Juan y que muchos han olvidado
La noche de San Juan no es la única que se celebra con coca. El 29 de junio, muchas panaderías y pastelerías de Catalunya siguen elaborando la tradicional coca de San Pedro.
Cuando termina San Juan, muchos creen que también ha llegado el final de la temporada de cocas.
Pero en muchas panaderías y pastelerías de Catalunya todavía queda una cita marcada en el calendario.
La coca de San Pedro.
Quizá no sea tan conocida como la de San Juan, pero sigue ocupando un lugar especial en muchas localidades que celebran su fiesta mayor el 29 de junio y en numerosos hogares que mantienen viva esta tradición.
🥮 Una tradición que sigue saliendo del horno
Durante los días previos a San Pedro, muchas pastelerías continúan preparando esta coca, especialmente en aquellos municipios donde la festividad sigue teniendo un fuerte arraigo.
Mucho más que el postre de una fiesta mayor
La coca de San Pedro comparte origen con muchas otras cocas festivas del calendario catalán.
Son dulces pensados para celebrar, compartir y reunir a la familia alrededor de la mesa.
Pero esta coca llega apenas unos días después de San Juan, cuando el verano ya se ha instalado definitivamente y muchas localidades celebran sus fiestas mayores.
Por eso, durante generaciones, se ha convertido en el broche perfecto para una comida familiar o una verbena entre amigos.
📌 La coca más discreta del verano
No tiene la popularidad de la coca de San Juan, pero sigue siendo una de las grandes tradiciones gastronómicas del calendario festivo catalán.
¿Cómo es la coca de San Pedro?
Aunque cada obrador aporta su toque personal, la versión más tradicional es una coca de masa dulce decorada con crema pastelera formando rombos, cerezas confitadas, piñones y azúcar.
También es habitual encontrar variantes con fruta confitada, almendra laminada o simplemente con azúcar y piñones.
Es una coca mucho más vinculada a la tradición que a la innovación.
Y quizá ahí resida precisamente uno de sus mayores encantos.
🍒 El detalle que la hace inconfundible
Los rombos de crema pastelera y las cerezas confitadas siguen siendo la decoración más característica de la coca tradicional de San Pedro.
La receta tradicional
Si este año os animáis a prepararla en casa, esta es una de las recetas tradicionales más conocidas.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza.
- 70 g de azúcar.
- 3 g de sal.
- 20 g de levadura fresca de panadero.
- 75 g de mantequilla.
- 2 huevos.
- 140 ml de leche.
- 25 ml de licor de anís.
- 25 ml de agua de azahar.
- Ralladura de un limón y una naranja.
- Canela en polvo.
- Crema pastelera.
- Cerezas confitadas.
- Piñones.
- Azúcar.
Elaboración
Prepara una masa enriquecida mezclando todos los ingredientes y amásala hasta obtener una textura lisa y elástica. Déjala fermentar hasta que doble su volumen, dale forma de coca y deja que vuelva a reposar.
Decórala con la crema formando rombos, añade las cerezas confitadas, los piñones y el azúcar, y hornéala a 175 ºC durante unos 20 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado.
❤️ ¿Por qué nos gusta?
✔ Porque prolonga una de las tradiciones más dulces del verano.
✔ Por la combinación de masa esponjosa, crema pastelera y piñones.
✔ Porque sigue elaborándose en muchas panaderías y pastelerías artesanas.
✔ Porque forma parte de la memoria gastronómica de Catalunya.
Una tradición que merece seguir viva
Hay costumbres que no necesitan reinventarse.
Solo necesitan seguir pasando de generación en generación.
La coca de San Pedro es una de ellas.
Quizá no sea la más famosa.
Pero sigue contando una forma de entender la fiesta, la panadería de barrio y la gastronomía catalana.
Y eso, hoy, también es patrimonio.
También te puede interesar
- Por qué San Pedro es una de las fiestas más importantes de Catalunya.
- Los pueblos de Catalunya donde San Pedro se vive con más intensidad.
- Los refranes de San Pedro que todavía hoy siguen muy vivos.