Receptes de Quaresma: Hummus de cigrons

És temps de Quaresma i, si seguim la tradició gastronòmica d'aquesta època de l'any a Catalunya, els plats estrella es basen en el bacallà, els llegums i les verdures. Hi ha molts plats que es poden elaborar amb aquests ingredients (junts i per separat).

Entre ells, un plat ben senzill que no deixa d'estar boníssim en qualsevol moment del dia o ocasió: l'Hummus tradicional de cigrons amb crudités. El preparem!

INGREDIENTS:

• 1 pot de cigrons cuits de 400 grams
• 2 grans d'all
• 2 cullerades de tahina
• 2 llimones
• Oli d'oliva verge extra
• Pebre vermell dolç
• 4 pastanagues
• 1 pebrot vermell i 2 de grocs
• 2 cogombres
• 2 branquetes de julivert

ELABORACIÓ:

• Comencem per repassar els cigrons en aigua, i pelem els alls.
• Posem els cigrons, els alls pelats, la tahina i el suc de les llimones en un pot de triturar.
• Afegiu un punt de sal, i tritureu-ho fins que sigui una pasta homogènia i cremosa.
• Ara, netegem les verdures.
• Peleu les pastanagues, traieu les llavors al pebrot, i renteu i peleu (si ho preferiu) el cogombre.
• Talleu totes aquestes verdures com si fossin bastonets.
• Submergiu-les en aigua freda amb glaçons uns 20 minuts i escorreu-les bé.
• A l'hora de servir l'hummus, poseu-lo en un bol, posant-li pebre vermell per sobre, una mica de julivert picat, i un raig d'oli d'oliva.
• Acompanyeu-lo d'una safata amb les verdures.

I a gaudir-ne!