Preparem calçots arrebossats?

Ara que encara és temps de calçots, aprofitem per descobrir una boníssima manera de preparar-los a casa. Si bé a tots ens agraden les tradicionals calçotades, potser enguany no ha estat possible gaudir-ne. Això no vol dir que no es pugui menjar calçots.

A casa es poden preparar de múltiples maneres, fent una truita o una quiche, per exemple. Però avui us proposem preparar-los arrebossats. Us llepareu els dits!

INGREDIENTS:

• 20 calçots
• 50 grams de farina
• 1 ou
• 200 ml d'aigua
• Oli d'oliva i sal

ELABORACIÓ:

• Aconseguiu calçots, com més prims millors.
• Retireu la part exterior, les arrels i la part verda de les fulles.
• Netegeu els calçots i escorreu-los.
• En un bol, poseu un rovell d'ou amb una cullerada d'oli, una mica de sal, i la farina.
• Remeneu-ho amb un batedor de varetes fins que us quedi una pasta sense grumolls.
• Afegiu l'aigua a la barreja i torneu-ho a remenar.
• Deixeu reposar la pasta resultant 30 minuts.
• Mentrestant, munteu la clara d'ou a punt de neu.
• Passats els 30 minuts, mescleu la clara d'ou suaument amb la pasta.
• Suqueu els calçots en aquesta pasta i fregiu-los en oli abundant i calent fins que quedin rossos.
• Escorreu-los en paper absorbent.

Serviu-los en calent, acompanyats de romesco!