Empedrat de mongetes del ganxet

L'empedrat és una amanida senzilla de preparar, típica del Vallès Oriental, que té com a base les mongetes del ganxet.

Així es prepara, per a 4 persones.

INGREDIENTS:

300 grams de mongetes del ganxet

400 grams de tonyina i/o bacallà remullat

4 tomàquets

1 pebrot

2 cebes tendres

4 ous durs

Olives negres

Oli, sal i pebre

Vinagre de Mòdena

Els ingredients | Cedida

PREPARACIÓ:

• Bulliu les mongetes del ganxet dues hores, després de passar la nit en remull, amb una fulla de llorer, alls i ceba.
• Bulliu els ous, peleu-los i feu-los a trossets.
• Talleu a daus o tires el pebrot i la ceba.
• Ratlleu el tomàquet i amaniu-lo amb sal, oli, pebre i unes gotes de vinagre de Mòdena.
• Prepareu el plat posant les mongetes al fons amb la tonyina i el bacallà, les verdures, els ous i les olives damunt.
• Amaniu-ho amb tomàquet, i guarniu amb unes fulles de julivert.